7新疆特色小吃—油塔子

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油塔子,看起来好像是一个小个的馒头,然而它并不是馒头。

油塔子

  油塔子是新疆维吾尔族爱吃的一种面食,只有在当地才能吃到,色泽发亮,面薄似纸,很有层次感,一口咬下去,香软不油腻,老少皆宜,最喜欢早餐的时候来两个,再配上一晚牛肉面,特别美味。

  主料:

  面粉、油、精炼羊尾油、精炼羊肚油、酵母

  辅料:

  盐、花椒粉

  做法:

  1.有经验的厨师先用温水和好面,加些许酵面揉成软面,热处发约小时,再加碱水揉好稍醒,视制作需要,揪成若干个小团,外抹清油待用;

  2.制作开始时,先取其中的一块,平铺在面板上,擀薄拉开,利用面团良好的延展性和韧性,拉得越薄越好;

  3.然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油。这里有讲究:天热时,要在羊尾油里加适量羊肚油,因羊肚油凝固性大,不至于天热油溶化而流出面层;

  4.天冷时,羊尾油中加少许清油,清油不易凝固;

  5-6.在里面撒少许精盐和花椒粉,将面边拉边卷,卷好后搓成细条,再切成若干小段,然后拧成塔状,入笼屉用火蒸25分钟,即可启笼食用。

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  小贴士:

  注意蒸的时间,半个小时就差不多了。

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为什么叫油塔子呢?我百度了一下,原来油塔子形状似塔,所以就叫油塔子了。它是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾,老少皆宜。

油塔子的制作有难度,需要一定的技艺

做法(百度):

1、有经验的厨师先用温水和好面,加些许酵面揉成软面,热处发约小时,再加碱水揉好稍醒,视制作需要,揪成若干个小团,外抹清油待用.

2、制作开始时,先取其中的一块,平铺在面板上,擀薄拉开,利用面团良好的延展性和韧性,拉得越薄越好

3、然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油

4、这里有讲究:天热时,要在羊尾油里加适量羊肚油,因羊肚油凝固性大,不至于天热油溶化而流出面层

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