重庆小面怎么做 重庆小面的做法

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   虽说面条是北方人的主场,但小面可是南方的一绝。小面,最有名的那自然是重庆小面。小面是重庆美食中最不起眼,也是重庆人最离不开的早餐,那种热爱不亚于他们对火锅。小面还值得一说的是,里面一定要搭蔬菜叶,最佳的是莴笋叶、豌豆尖,豌豆尖的季节性比较强,莴笋叶就成了最常用的了。

重庆小面是一款发源于重庆市,是一种的汉族地方特色传统小吃。属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。

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做法一

小面

A、面一定要新鲜的加碱水面。

  材料:新鲜水面100克、莴笋叶、油辣椒、蒜2瓣、碎米芽菜1小把、香葱、麻油1–2大勺、酱油1大勺、榨菜1小把

B、准备好调料,按步骤放到面碗里。

  做法:

C、不知不觉放了这么多调料到碗里了,加点沸水进去把它们调匀一下。闻一下,是不是香气已经飘出来了?喜欢干拌面的少放点水。

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D、先往烧开的水里煮点蔬菜,等2分钟把面放下去,搅拌一下,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了

  1、面和莴笋叶,莴笋叶洗好;

做法二

  2、准备调料,蒜剁碎,香葱切小段,榨菜也剁小粒;

主料:面条

  3、把调料都配在一起,放入面碗;

辅料:莴笋叶、葱、花椒粉、姜、蒜

  4、锅中放水,大火煮开后,加入莴笋叶;

美高梅6s娱乐,调料:酱油、辣椒油、鸡精

  5、再将沸水舀2—3汤勺到面碗;

做法

  6、下面,煮至8分熟(即刚好无白心,面有点硬度)。用筷子捞起放入面碗。

1、把姜蒜剁成末,把香葱摘洗净切成葱花。

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2、莴笋叶冲洗净用手揪成段。

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