四川油茶

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   老北京有一小吃叫面茶,用面粉炒黄加了牛骨髓油做成的面糊状,也叫油茶。这种油茶,我去北京的时候专程去吃过,得不用勺,捧着碗转着圈吃。8过,这种跟我打小吃的油茶可不同,小时候吃的油茶,是用米粉做的,加上调料,还有一把馓子,那香的哦。为区别老北京的面茶,姑且叫它四川油茶吧。

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四川油茶

“油茶是川渝地区的特色早餐,在重庆的地位也绝不亚于小面,糍粑块和糯米团儿。
重庆的风味小吃油茶与在不同侗、瑶、汉族及著名的有武陟油茶等,在原料配方与制作方法都有不同之处。

油茶其实就是像米糊一样的食物,稠的,很好吃,吃起来又很舒服,很享受,像喝茶一样,颜色又像油的颜色一样,黄黄的。油茶端上桌,被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”,馓子下面是搭配精致的各类调料,最后才是澄黄色的糊状油茶。当用细瓷调羹伸入碗内搅拌,一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的美餐便可享用了。”

  材料:米100克、馓子1把、香菜、老姜、芽菜、油辣椒、香油、花椒末、盐、味精

食材明细

  做法:

主料

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  • 粘米粉100克
  • 馓子50克
  • 适量
  • 适量

  1、米泡上一晚上;

作料

  2、准备其他食材,香菜切碎、老姜剁碎;

  • 花椒面适量
  • 油辣子适量
  • 适量
  • 姜末适量
  • 蒜末适量
  • 花生碎适量
  • 香菜适量
  • 味精适量
  • 涪陵榨菜末适量

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