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   端午节,现在都流行端午三宝:粽子、咸蛋、皮蛋。弄了不少粽子和咸蛋,还有不少的皮蛋。皮蛋直接吃、拌着吃,有些吃腻歪了。换个法子,弄成点心吃吃。

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皮蛋酥

材料:

  水皮材料:中筋面粉
150克、温水70克、色拉油30克、糖15克

水皮:中筋面粉100克、温水40克、猪油25克、糖 20克

  油皮材料:中筋面粉120克、色拉油50克

油皮:中筋面粉80克、猪油44克

  馅料材料:红豆沙150克左右、皮蛋2个

馅料:熟面粉70、黑芝麻30克、熟花生仁15克、糖50克、香葱40克、油25克、鸡蛋30克、盐5克、花椒末5克

  表面装饰材料:蛋黄液、黑芝麻

表层装饰:鸡蛋液20克

  做法:

份量:10个

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1、先准备材料,花生仁去外衣,黑芝麻炒熟,面粉炒黄成熟面粉;

  1、先做水皮,把水皮材料混合成光滑面团,多抓搓,让其有韧性。再做油皮。面粉+油,抓成团。油皮多搓揉,使其颜色变浅。分别用保鲜袋装起来,静置半小小时;

2、先做水皮:把水皮材料混合成光滑面团,多抓搓,让其有韧性;再做油皮:面粉+油,抓成团,油皮多搓揉,使其颜色变浅。做好的水皮和油皮,两种皮都需要多搓揉,分别用保鲜袋装起来,静置半小小时;

  2、把水皮、油皮、馅分小剂,水皮22克一剂;油皮14克一剂;红豆沙馅12克一剂;每个皮蛋切成6份,共12份皮蛋;

3、做馅料,黑芝麻、花生仁和糖一起打成粉末;香葱搅拌滤出汁水;

  3、用红豆沙包住皮蛋;

4、锅中放油,加入黑芝麻和花生的混合粉;

美高梅6s娱乐,  4、取一水波,包住一油皮,封口;

5、中火炒2-3分钟;

  5、擀成长椭圆形;

6、加入熟面粉、香葱汁、鸡蛋、盐、花椒末;

  6、从上面往下面叠起;

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7、拌均匀,成团;

8、把水皮、油皮、馅分小剂,水皮18克一剂、油皮12克一剂、馅15克一剂;

9、取一水波,包住一油皮;

10、封口;

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