豆沙晶饼美高梅6s娱乐

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冰皮月饼的做法六

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2、粘米粉即大米粉,与糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉,又叫澄面,除了让冰皮看上去更剔透以外,它还能增加冰皮口感的韧性,因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉,可以用玉米淀粉代替。

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三、加入玉峰牌高级雪白乳化油,先慢速拌匀,再改用中速充分搅拌均匀。

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细盐 1 5 2.20

4.用筷子搅拌成絮状。

做法

13.趁热吃哦,轻轻一咬,豆沙馅料出来了,甜甜的,软软的,好吃极了。

玉峰牌高级雪白乳化油 14 70

12.蒸锅里的水沸腾后,放入饼坯,大火蒸15分钟,然后熄火闷5分钟。

一、做紫薯馅:①将紫薯洗净、去皮、切块,然后放入锅中蒸10分钟,蒸熟后将紫薯取出;②紫薯稍微晾凉后放入料理机,倒入适量的牛奶和水打成紫薯泥;③将打好的紫薯泥放入不粘锅中,小火翻炒,加入细砂糖,再分别两次加入15g的油一起翻炒,待紫薯的水气差不多炒干后,加入澄面炒匀,紫薯馅就做好了。

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C、糯米粉20G

9.印油的一面朝内,将其放入月饼模内。

二、盐溶于水后,分次加入拌匀,让预拌粉完全吸水膨润,使成为Q粘的面团。

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 小麦淀粉
162g 糯米粉 60g 细砂糖 60g 清水 222g 辅料 豆沙馅 适量 食用油 1奶粉勺
调料 豆沙晶饼的做法

月饼配方

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4此时可以备馅,分成25g一个。取25g皮,放上馅,包好即可。

1.将细砂糖,小麦淀粉,糯米粉过筛到一个大容器里,用筷子搅拌均匀。

主料:南瓜1800g,白糖50g,玉米油50ml,澄粉20g,糯米粉60g,粘米粉40g

8.包裹好后,稍微压扁,并在表面抹上一层色拉油。

感觉就像小时候的橡皮泥一样,可以做出自己喜欢的样子,而且,这个可是可以吃的!

6.取一小撮,揉圆,压扁。

A、脱皮绿豆100G
糖适量吉士粉1大勺(也可以用一大勺奶粉替代)B、糯米粉50G粘米粉50G 面粉25G
糖55G 色拉油15ML 炼乳一大勺 牛奶210G

5.然后用手揉成面团。

二、盐溶于水后,分次加入拌匀,让预拌粉完全吸水膨润,使成为Q粘的面团。

3.222克清水用电热水壶煮沸腾,然后慢慢加入到粉里。

辅料:糖粉40g,紫苋菜汁160g,玉米油20g,糕粉适量,南瓜泥和豆沙300g

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饮用冰水 47 235

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但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成,可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多,改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅,制作工艺也由手工制作进步到无菌车间,自动机包装。也实现了3重包,中间放的是泰国燕窝。冰皮月饼在香港越来越成熟。因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时占有市场。冰皮月饼市场由原来接近零的占有率约有一百万以上份额的占有率,而且每年还在不断提升。不然4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间。在广东省沿海城市及广州市,冰皮月饼这几年市场占有一定份额,市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油,有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品,所以慢慢被广大消费者接受。

7.放入豆沙馅料。

2、将面糊隔水蒸30分钟,熟后晾凉。蒸的时候,最好中途用筷子搅拌一下,防止因面糊沉淀,和水份分离,蒸好的面糊如图5;

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小提示

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1、将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀,加入室温软化的黄油揉搓均匀,再一点点加入冷开水揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛10分钟。

小贴士:印模的时候,豆沙面团表面印上一层小麦淀粉,再用月饼模印出,比较容易脱模哦,脱模后再在表面刷上一层色拉油即可进行下一步!我的这个抹油操作,其实脱模也不容易。

制作程序

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1、将除糕粉之外的材料全部放在一个大盆里,混合成光滑均匀的面糊,如图4;

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2、C料用干净锅炒熟(偶用微波炉高火叮了2分钟),当手粉用。

10.在吸油纸上压出饼模。

做法

11.重复上诉步骤,一共做了13个水晶饼。

4、操作的时候,手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了,否则会影响冰皮月饼的品相。

2.然后加入1奶粉勺食用油,略为搅拌。

一、将预拌粉过筛,倒入搅拌缸内。

2、将面糊隔水蒸30分钟,熟后晾凉。蒸的时候,最好中途用筷子搅拌一下,防止因面糊沉淀,和水份分离,蒸好的面糊如图5;

(紫苋菜洗净后放入容器中,浇入开水没过紫苋菜,然后搅拌一下,看水变得很红后,即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减,揉成软硬适中的团即可。)

主料:南瓜1800g,白糖50g,玉米油50ml,澄粉20g,糯米粉60g,粘米粉40g

四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20~30分钟,再分割、整形。

饼皮部分:糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、无盐黄油30克、冷开水120ML

材料

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冰皮月饼的做法四

冰皮月饼的做法五

冰皮月饼的做法大全

6、放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了。

冰皮月饼的做法一

冰皮月饼的特点

冰皮月饼的历史

特点3:色彩洁白如雪。

步骤

3、将晾凉的面揉匀,然后分成4份,留一份白色的,剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀,做成四色面团。4、将圆面团按扁,捏大,将豆沙馅放入,包紧、收口、搓圆。

材料

4此时可以备馅,分成25g一个。取25g皮,放上馅,包好即可。

4、操作的时候,手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了,否则会影响冰皮月饼的品相。

特点2:口感酥软滑爽,略有弹性;

2倒入炒锅中不停翻炒,其间加入油糖,分次加入澄粉,一直炒至糯糯的,很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。

3、将奶油奶酪放至室温软化,加入豆沙馅、咖啡粉、糖和饼干碎,揉匀,放入冰箱冷藏40分钟。

材料

1、糕粉即熟糯米粉,如果没有可以用生的糯米粉微波后使用,高火大概微波3分钟即可。

糯米粉90g,粘米粉90g,澄粉20g,糖粉90g,紫心番薯500g,牛奶560g,细砂糖20g,油51g

当时刚刚出产的冰皮,原料上还不是很讲究,它的皮是用熟糯米粉制成,因皮会老化,所以保存时间不长,还会裂开,样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。

原料名称 烘焙% 重量g

材料

1、脱皮绿豆提前一晚泡好。沥干水分,加入糖,然后隔水蒸烂。趁热压成蓉或用搅拌机打,打时加上吉士粉或奶粉,可增加香味,拌好放一边。

但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成,可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多,改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅,制作工艺也由手工制作进步到无菌车间,自动机包装。也实现了3重包,中间放的是泰国燕窝。冰皮月饼在香港越来越成熟。因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时占有市场。冰皮月饼市场由原来接近零的占有率约有一百万以上份额的占有率,而且每年还在不断提升。不然4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间。在广东省沿海城市及广州市,冰皮月饼这几年市场占有一定份额,市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油,有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品,所以慢慢被广大消费者接受。

冰皮月饼的做法五

制作程序

冰皮月饼的做法三

原料

冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里。

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饼馅部分:奶油奶酪100克、豆沙馅50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、奥利奥饼干3块

冰皮月饼粉 100 500

玉峰牌高级雪白乳化油 14 70

2、将奥利奥饼干放入保鲜袋中,用擀面棍敲碎备用。

冰皮月饼的做法四

1、脱皮绿豆提前一晚泡好。沥干水分,加入糖,然后隔水蒸烂。趁热压成蓉或用搅拌机打,打时加上吉士粉或奶粉,可增加香味,拌好放一边。

3、掌握了冰皮的做法,可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料。冰皮月饼的馅料非常灵活,豆沙、莲蓉、枣泥、水果馅都可以选择。博客里以前介绍的几种广式月饼馅,也能用来当冰皮月饼的馅哦~

一、做紫薯馅:①将紫薯洗净、去皮、切块,然后放入锅中蒸10分钟,蒸熟后将紫薯取出;②紫薯稍微晾凉后放入料理机,倒入适量的牛奶和水打成紫薯泥;③将打好的紫薯泥放入不粘锅中,小火翻炒,加入细砂糖,再分别两次加入15g的油一起翻炒,待紫薯的水气差不多炒干后,加入澄面炒匀,紫薯馅就做好了。

冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里。

b、糕粉适量帮助脱模用(糕粉即炒熟的糯米粉),可可粉、绿茶粉、果珍适量,用来给月饼上色。红豆沙

特点1:无需烘烤,工艺简单,节约能源;

6、放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了。

5可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中,压出即可。

七、印模成形,包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。

特点3:色彩洁白如雪。

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