9款布丁的做法合集,让心情变得甜蜜而美好

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可以用烤箱也可以用蒸锅,没有布丁模子可以用碗。
反正只要你喜欢,什么模具的都是浮云。布丁真真是一款超接地气的甜品。

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 胡萝卜 1个
相克食物 西兰花 50g 相克食物 蟹棒 50g 鸡蛋壳 5个 辅料 鸡汤 适量 盐 适量
吉利丁片 适量 调料 蔬菜玛瑙蛋的做法

在某个午后,来一份冰冰凉凉、细腻柔滑而醇厚香甜的布丁,瞬间挑逗味蕾,心情也变得甜蜜而美好。

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焦糖布丁

1.准备并洗净所用食材

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材料

2.鸡汤一碗

鸡蛋两个

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牛奶200ml

3.吉利丁片放冷水中泡软备用

白砂糖30g

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白砂糖60g

4.鸡蛋在小的那一头用勺子轻轻敲开一个口,将蛋液倒出后留蛋壳备用

水20g

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淡奶油

5.锅中加水,将蛋壳放入水中煮沸后备用

香草粉

6

百利甜酒

6.将西兰花、蟹棒、胡萝卜切成小粒

朗姆酒

7

吉士粉

7.锅中加水烧开后加入适量盐,将切好的西兰花、蟹棒、胡萝卜粒放入烫熟

做法

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1、先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中。(由于照片拍摄于晚上,所以焦糖颜色看着比实际略深)。

8.烫熟的菜丁捞出控干水份备用

2、如果家里没有厨房秤,可以自己估计下量。但是保持着焦糖与水的比例是3:1左右就可以。
焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样。

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3、200ml牛奶+30g的糖,稍微加热,糖融化后倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。布丁液静置半小时。倒入模子或者瓶子中。

9.鸡汤放锅里大火煮沸倒出

4、烤盘内水浴法烘烤,190度烤箱20分钟。

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5、如果没有烤箱放在蒸锅蒸的话,最好上面封上保鲜膜,这样避免内部出泡泡。

10.将泡软的吉利丁片放入鸡汤里融化备用

6、冷却后放入冰箱冷藏即可。

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11.将控干水份的菜丁塞入处理过的蛋壳中,逐个塞满或是减半

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抹茶鸡蛋布丁

12.将用鸡汤融化后的吉利丁水用勺子灌入蛋壳中,灌满即可放入冰箱冰镇,一至三小时后即可食用

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小贴士:做这道菜必须要将所用食材切碎切细,完成后放冰箱冰镇1-3小时

材料

鸡蛋壳4个

鸡蛋液1个

牛奶150ml

抹茶粉20克

细砂糖20克

做法

1、鸡蛋尖的一头用小刀戳个洞,然后用手一点点掰开,倒出蛋液,用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平,将蛋壳里外洗净沥干备用;

2、取一个鸡蛋液的量,将蛋液打散,牛奶加白砂糖化开后倒入蛋液中一起打匀,加入抹茶粉,过滤两次以上;

3、倒入到蛋壳模中,八九分满的样子;

4、烤盘里加热水,将鸡蛋模放在饼干模上固定,预热好的190度烤箱20分钟。

5、冷却后放入冰箱冷藏即可。

黄桃免烤布丁

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材料

鲜奶油40克

牛奶45克

黄桃约500克

细砂糖25克

吉利丁8克

做法

1、原料称重准备齐备。

2、牛奶+淡奶油混合放入锅中,搅拌均匀。

3、加入白砂糖混合后,用小火加热至微沸离火。

4、吉利丁取一片半,约6克用冰水泡软。

5、加入到牛奶混合物中,搅拌至溶化。

6、可以过筛一遍

7、把黄桃放入搅拌机内,我用了六瓣黄桃做泥,另外一半黄桃装饰

8、搅打成黄桃果泥。

9、取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的果泥中。

10、装入模具中,放入冰箱冷藏几小时即可加我VX
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西瓜布丁

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材料

西瓜200克

鸡蛋1个

白糖20克糖

牛奶适量

做法

1、取西瓜去籽,用勺子榨出果汁备用。当然,喜欢可以保留果肉。

2、将鸡蛋和糖搅打均匀。

3、将滤过的西瓜汁加入蛋液中。

4、加入适量牛奶。根据个人口味,可少加。

5、烤箱水浴法预热180度烤20分钟左右即可。

6、或者蒸锅隔水蒸15分钟。关火后焖5分钟左右至布丁凝固。(总加热时间约20分钟。根据火候可自行调节蒸和焖的时间比例)

7、出锅后冷却至室温放入冰箱冷藏。

蓝莓酸奶布丁

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