美食食谱:快手菜——腊味芹菜炒虾干的做法

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3张图片

腊肉

“下班晚了回家,肚子饿了好想快点吃上饭啊。找找冰箱里还有芹菜和常备的虾干,前几天买的腊肠今天可以救急了。芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。芹菜和腊肠虾干这样的荤素搭配很爽口下饭。这样就来做一道腊味芹菜炒虾干吧!”

看到这么诱人的腊肉,

食材明细

是不是很想吃?

美高梅6s娱乐,主料

其实腊肉做起来很简单的!

  • 芹菜100g
  • 带壳虾干50g
  • 蒜瓣2颗
  • 腊肠1条

食材:

辅料

五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒。

  • 生抽少许
  • 适量
  • 适量
  • 食用油适量

做法:

1、在肉上扎一个孔,穿上棉线。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

2、肉内加入30g盐,抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥(约2–3小时)。

腊味芹菜炒虾干的做法步骤

3、将肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10–15小时(期间翻动)。

  • 美高梅6s娱乐 31准备食材:芹菜、腊肠、带壳虾干
  • 美高梅6s娱乐 42处理食材,虾干泡软后沥干水分,腊肠切片,芹菜洗净切段备用,蒜瓣去皮拍松。
  • 美高梅6s娱乐 53热锅下油
  • 美高梅6s娱乐 64下腊肠片小火翻炒。
  • 美高梅6s娱乐 75腊肠翻炒出油后放入虾干继续翻炒片刻。
  • 美高梅6s娱乐 86炒至虾干熟透后装盘备用
  • 美高梅6s娱乐 97不用加油,在底锅的油中放入蒜瓣爆香。
  • 美高梅6s娱乐 108放入芹菜翻炒片刻。
  • 美高梅6s娱乐 119加入一匙熱水翻炒均匀后加盖焖煮一分钟左右。
  • 美高梅6s娱乐 1210加入少许盐和糖调味
  • 美高梅6s娱乐 1311加入腊肠和虾干翻炒均匀。
  • 美高梅6s娱乐 1412加入少许味精和生抽提鲜,装盘开饭。

4、置于阴凉通风处,继续风干2–3天,至干硬即可。

小窍门虾干一定要泡软,不然炒后会很硬。

5、这种做法是广式腊肉的腌制法,如果不喜欢甜味,糖量可酌情少放。

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腊肉做好之后,

怎么炒也是要点小技巧的!

烤腊肉

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食材:

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)。

做法:

1、腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;

2、加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;

3、烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;

4、刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。

干锅土豆腊肉

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食材:

土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许。

做法:

1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。

豆 干 炒 腊 肉

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食材:

腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

做法:

1、备好食材。

2、热锅入油,加入豆干煎至上色,然后起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

5、加入豆干、蚝油炒匀,大火收汁,就可以吃啦!

腊味什锦合炒

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食材:

腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)。

做法:

1:蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出;

2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油;

3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味;

4:撒入胡椒粉,盛入烧热的锅仔中便可上桌。

双椒炒腊味

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食材:

香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。

做法:

1:腊肉、香肠切片,青椒、红椒切块备用;

2:起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒;

3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味;

4:炒至青椒断青即可盛起上桌了。

腊味杏鲍菇

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食材:

腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)。

做法:

1:杏鲍菇洗净,手撕成长条,腊肉切片,青红椒切丝备用;

2:炒锅无油烧热,倒入杏鲍菇,干炒,炒软,盛出备用;

3:炒锅洗净放油,炒香腊肉,加入葱、蒜、水,焖2分钟;

4:加入青红椒炒出香味,倒入杏鲍菇,加入耗油、盐调味即可。

腊肉炒蕨菜

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食材:

蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜。

做法:

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