盖浇饭的12种做法,步骤简单易学!

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红烧肉盖浇饭

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“这是爱人过年的福利,老板发的香肠,是熟的,可以凉拌也可以生吃,因为里面放入了各种调料,所以味道非常好”

食材

食材明细

五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。

主料

做法

  • 香肠两根
  • 青椒两个

1、猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片;

辅料

2、炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用;

  • 大葱一根
  • 花生油适量
  • 酱油适量
  • 少许

3、锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色;

4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓,配上米饭鱼香肉丝盖浇饭

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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香肠炒青椒的做法步骤

食材

  • 图片 41准备好所需食材
  • 图片 52香肠切薄片备用
  • 图片 63青椒切宽丝,大葱切菱形段备用
  • 图片 74热锅冷油,油热时放入切好的香肠和青椒翻炒一分钟
  • 图片 85然后倒入少量酱油和醋翻炒均匀
  • 图片 96最后加入大葱段翻炒即可出锅
  • 图片 107装盘

猪肉适量,青椒1个,胡萝卜1个,木耳适量,红油豆瓣酱适量,蒜2~3瓣,醋,老抽,生抽,料酒,糖,盐,鸡精,淀粉,油。

小窍门这种香肠就像超市卖的大烤肠一样,里面有各种调料和盐,所以炒的时候不需要放盐

做法

1、将猪肉、青椒、胡萝卜和泡好的木耳切成丝,将蒜切成蒜蓉。

2、将2勺红油豆瓣酱,2勺醋,1勺生抽,1勺糖,少许淀粉,少许鸡精,少量水和剩余的蒜蓉混合在一起调成汁。

3、将油倒入锅中,油七八成热的时候倒入切好的1/2蒜蓉炝锅。等到有蒜香味的时候倒入猪肉丝小火翻炒,加入少许料酒除腥,再加入少许老抽上色。

4、倒入青椒丝、胡萝卜丝和木耳丝,大火翻炒2~3分钟。

6、倒入调好的汁,大火收汁,根据自己的口味加入适量的盐,配上米饭。番茄鸡蛋盖浇饭

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食材

西红柿2个,鸡蛋2个,盐适量,糖适量、米饭、老抽。

做法

1、番茄冲洗,撕皮切碎备用;鸡蛋加入少许盐和生抽

2、起火,倒油,鸡蛋8成熟用锅铲剁成块,盛出留少许有在锅中。

3、放入切碎的番茄,翻炒加入少许糖,盖浇饭为了得到更多的汤汁可在翻炒过后加入少许水,等汤汁够味加入鸡蛋拌匀即可

4、米饭盛入小碗中倒扣盘中,菜盛入边缘即食回锅肉盖浇饭

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食材

青蒜根,五花肉克,黄豆酱,蒜瓣,鸡粉,盐,白砂糖少许。

做法

1、五花肉洗净切片,大蒜叶切段,平底锅滴少许油,下入五花肉片煸出油,至肉片变色即可。

2、把肉推在一边,放入黄豆酱蒜沫煸香,混合肉片翻炒后加入大蒜叶段翻炒,加入鸡粉➕少许糖提味。

3、加入少许水,盐花收汁即可。

4、最后装盘上桌,拌匀开吃。麻婆豆腐盖浇饭

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食材

豆腐一块,肉馅30g,葱姜蒜末,花椒粉,辣椒粉,郫县豆瓣酱,料酒,酱油,红油,食用油,水淀粉,糖适量盐适量青蒜段,辣椒丁适量。

做法

1、豆腐切成大块,锅内水烧开,下入豆腐煮熟备用。

2、锅烧热加入食用油,下入肉馅翻炒至肉馅变白,下入豆瓣酱翻炒均匀。

3、下入葱姜蒜末和红油翻炒至肉馅变脆,加入料酒,糖,翻炒均匀,煮熟的豆腐捞到锅里,加入酱油,分2-3次加入水淀粉。

4、汤汁浓稠后盛出到米饭上,撒上花椒粉,辣椒粉,青蒜段和辣椒丁即可鸡肉盖浇饭

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食材

青菜,冬菇,鸡胸肉1块 ,姜、葱、干葱、 盐、胡椒粉、料酒、蛋清少许、 油、
麻油 、生抽 、生粉、 蚝油、 砂糖。

做法

1、鸡胸肉洗干净切丝,姜去皮切丝,冬菇热水浸软切丝,葱切碎,干葱切碎。

2、鸡胸肉混合姜,冬菇和少许蛋清,少许盐,油,料酒和胡椒粉,生粉混合搅拌均匀,腌1个小时。

3、半碗水加入2大茶匙蚝油,1茶匙生抽,少许砂糖,少许麻油,油和少许生粉混合搅拌均匀勾芡备用。

4、干葱下锅爆炒出香味后倒入冬菇鸡丝爆炒片刻倒入调好的汁水勾芡翻炒均匀撒上葱花翻炒均匀即可。

5、浇在米饭上,配上炒好的青菜吃即可。葱爆牛肉盖浇饭

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