美食食谱【美高梅6s娱乐】:牛肉豆皮的做法

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烹饪步骤

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步骤3

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  • 美高梅6s娱乐 21牛肉洗净,抄水捞出,牛肉放凉水中浸泡几分钟。再放入高压锅中,放入八角,桂皮,香叶,花椒,丁香,草果,再加入姜片,葱,老抽,黄豆酱。高压锅压40分钟。
  • 美高梅6s娱乐 32压好的牛肉捞出,可以直接吃卤牛肉了。留一块做豆皮就好。卤汤留用。
  • 美高梅6s娱乐 43香菇提前泡发,泡香菇水留用。糯米提前一晚泡好。
  • 美高梅6s娱乐 54糯米上锅先蒸熟。
  • 美高梅6s娱乐 65香菇,香干,榨菜,牛肉都切丁。姜切末,葱切碎。待用
  • 美高梅6s娱乐 76青豆先稍煮片刻待用。
  • 美高梅6s娱乐 87放少许油,下葱姜末炒香,下香菇,榨菜炒。
  • 美高梅6s娱乐 98放入青豆,香干,牛肉炒片刻
  • 美高梅6s娱乐 109加入卤牛肉的水和少许香菇水。煮片刻,加盐,胡椒调味即可,卤水已经很香啦。可以稍稍咸点,因为一会要浇糯米上。
  • 美高梅6s娱乐 1110少许面粉
    淀粉 加水调成面糊,加点盐,醒几分钟让其更均匀。鸡蛋打散备用
  • 美高梅6s娱乐 1211平底锅加少许油,油锅热转小火,倒入面糊
    转锅摊平。稍凝固,加入鸡蛋液铺平。之后将面饼翻面,鸡蛋面朝下。
  • 美高梅6s娱乐 1312在面皮上平铺上蒸好的糯米。小火哦。
  • 美高梅6s娱乐 1413糯米上铺上刚煮好的馅料,汤汁也放些。
  • 美高梅6s娱乐 1514稍煎片刻后,用刀切割成小块,然后再一块一块翻面,比较不容易散掉。再浇少许馅料汁
    稍煎片刻即可。
  • 美高梅6s娱乐 1615撒上葱花,出锅。
  • 美高梅6s娱乐 1716嗯
    就是这个味儿~

糯米煮熟备用。玉米剥粒洗净;香菇用淡浸盐水十分钟;香干,精肉洗净;香菇、香干切粒,精肉切末,与玉米粒同作馅料。姜蒜末八角入油锅爆香,先荤后素入馅料翻炒。炒至八成熟,入盐,入料酒老抽少量醋腌,小火收汁五分钟,捞出八角,馅料出锅备用。

牛肉豆皮的做法步骤

少油小火烧热,涂匀锅底,面皮下锅摊平,表面撒上葱花,均匀涂上蛋液,翻面;在面皮上均匀铺上一层糯米饭,一层馅料,压紧压平,对折面皮,理好造型,出锅切块。

辅料

清水和面,擀面皮,用刀修正面皮形状成矩形。切好葱花备用,鸡蛋一个备用。

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食材清单

  • 糯米250g

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