美高梅6s娱乐:花生黄豆猪手煲的做法

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猪蹄:分前后两种,前蹄称猪手,肉多骨少,呈直形,后蹄称猪脚,肉少骨稍多,呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并不含胆固醇。人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。

猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。猪蹄的营养价值非常丰富,还有很好的养生功效,可以用作食疗,人们常常把猪蹄称
目录

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,增强皮肤弹性和韧性,延缓皮肤衰老。

  • 猪蹄的营养价值
  • 猪蹄的功效与作用
  • 猪蹄的热量
  • 猪蹄的做法
  • 猪蹄的药膳
  • 吃猪蹄的注意事项
  • 食物相克表

猪蹄中的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。想皮肤又弹又有光泽吗?吃它吧你就!

性平,味甘咸。

此汤做法很简单,只是需要时间。

功效猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

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禁忌人群一般人群均可食用,适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。

让肌肤弹起来--花生黄豆猪手煲

适宜人群患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。

原料:猪手,黄豆,花生,葱姜,料酒,盐。

猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。猪蹄的营养价值非常丰富,还有很好的养生功效,可以用作食疗,人们常常把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

花生黄豆猪手煲的做法

中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹;廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾,其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。

1.猪手清洗干净,去干净毛。

猪蹄的营养价值

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猪蹄的营养价值概述

2.花生和黄豆在清水中浸泡四小时以上,中间换两次水。(花生红衣会把水染红,如果不泡的话猪手汤就不这么白了,黄豆泡涨以后也比较容易煮烂)

现代营养学研究表明,每100克猪蹄中含蛋白质22克,脂肪20克,碳水化合物1.7克,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。猪蹄中的脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。猪蹄中的蛋白质,水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值,能与熊掌媲美。

3.猪脚洗净入清水中加一勺料酒和几片葱姜煮一下捞出用凉水冲净,斩块儿,我是先斩后入水煮的,发现这个方法不对,煮一下再斩比较容易操作。

猪蹄中含有胶原蛋白

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猪蹄内含有大量胶原蛋白,胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类物质,含有大量的甘氨酸,是构成肌腱、韧带及结缔组织(即人们常说的“筋”)最主要的蛋白质成分,胶原蛋白能在人体内参与合成胶原,还能镇静中枢神经,胶原蛋白还被称为“骨骼中的骨骼”,可促进骨骼生成,促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。

4.煲中加适量的清水,将花生黄豆猪手和葱姜一起入煲内,加一勺料酒,1ml的醋。(醋可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,被充分利用,营养价值更高,但一点儿就够了,不要让汤变酸)

胶原蛋白能美容护肤

5.大火煮开,撇去浮沫,转小火2小时以上,关火前加适量的盐再5分钟就ok了。

胶原蛋白是补充、合成蛋白的原料,它能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使面部皮肤显得比较饱满,丰润光泽,还能使皮肤弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹变浅,皮肤显得娇嫩细致。

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胶原蛋白能护发

特别提示:胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。
骨骼生成时,首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。所以,儿童也可以食用,但不要过量。

人的头发和皮肤一样,也由胶原蛋白组成。头发摩擦受热会磨损,内层的胶原蛋白会受到刺激而分解,缺乏胶原蛋白,头发干枯分叉,指甲易断裂,灰暗无光泽。补充胶原蛋白,营养皮下组织才能够促进毛发,指甲健康,保持头发与指甲的柔软亮泽。

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胶原蛋白能健骨

猪蹄的营养价值

胶原蛋白是骨骼的重要组成部分,是构成肌健、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分,人称胶原蛋白为骨骼中的“骨骼”,骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架。胶原蛋白能使钙质和骨细胞结合,不致于钙质的流失而导致的骨骼疏松。

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质,多吃可使皱纹推迟发生和减少,对人体皮肤有较好的保健美容作用

胶原蛋白可缓解焦虑

胶原蛋白含有大量的甘氨酸,是构成肌腱、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分。这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原,还能镇静中枢神经。所以,处于焦虑之中及神经衰弱、失眠的人,吃猪蹄后可有明显的改善作用。

胶原蛋白能催乳

胶元蛋白所水解出来的多种氨基酸以及游离出来的多种微量元素,可以对女性的身体进行有效地协调。缺乳汁的产妇,倘若在猪蹄汤中加上通草等催乳中药,催乳的效果是非常显著的。

胶原蛋白能防衰老和抗癌

衰老原因之一在于机体的细胞蛋白质分子与水交叉结合,产生一个“冰结区”,因而抑制和减弱了细胞的生理代谢,使细胞的可塑性出现弱碱状态,进而造成老年人多种器官萎缩,弹力降低,外表皮肤及黏膜干燥等“脱水”状态。同时,在癌症病人的癌细胞中,“结合水”的数量明显减少,这说明结合水与癌症的发生也有某些关系。常见一些癌患者体重锐减,其体内细胞贮水机能出现障碍是重要原因之一。大分子的胶原蛋白质是贮水及改善水代谢的最佳营养物质,对改善细胞的营养状态及抗老、防癌具有重要意义。

猪蹄中含有脂肪

猪蹄内含有大量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。脂肪在胃肠道内停留时间长,所以有增加饱腹感的作用,这样使人不至于很快就感到饥饿。摄入适当的脂肪还有助于维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

猪蹄中含有铁元素

猪蹄中含有一些铁元素,铁是人体不可或缺的元素,是血红细胞形成的因子。是血红细胞形成的必需元素。铁对血红蛋白的产生是必需的,能够预防和治疗贫血。最新研究发现,即便在那些血色素正常的女性当中,铁也有抗疲劳的效果。膳食中补充铁之后,她们的体能、情绪和注意力集中程度都有所改善。

猪蹄中含有硒元素

猪蹄中含有许多硒元素,硒元素能清除体内自由基,抗衰老;参与损伤心肌的修复,预防和治疗肝、肾、哮喘、妊娠高血压等病;对铅、镉、汞、砷、铊等重金属有抵抗作用,可减轻上述化学物质对人体的危害;有“抗癌之王”的美称,能明显抑制肿瘤扩展;维护白血球活性,是一种免疫效用增强剂。常食猪蹄可以补硒,是增强人体健康、防备疾病、延年益寿的有效办法。

猪蹄中含有维生素A

猪蹄中含有一些维生素A,吃猪蹄能补充人体所需的维生素A,维持正常视觉功能,维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成,能维持骨骼正常生长发育,能促进生长与生殖,还能抑制肿瘤生长。

猪蹄中含有维生素E

猪蹄中含有一些维生素E,常吃猪蹄可以补充一定量的维生素E。维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂,能供给体内氧气,使人更有耐久力,能和维生素A一起作用,抵御大气污染,保护肺脏,还能延缓细胞因氧化而老化,保持青春的容姿,能防止流产,还有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。

猪蹄的功效与作用

补血,通乳,托疮。治妇人乳少,痈疽,疮毒。

《别录》:“主伤挞诸败疮,下乳汁。”

《本草图经》:“行妇人乳脉,滑肌肤,去寒热。”

《纲目》:“煮清汁,洗痈疽,渍热毒,消毒气,去恶肉。”

《随息居饮食谱》:“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”

猪蹄的热量

每100克猪蹄的可食部分,所含的热量在260大卡左右,相当于同等质量的烙饼,油豆腐,大马哈鱼子酱等。猪蹄中的主要可食组织为猪皮,其中含脂肪约20%,与猪肉的水平相当,少吃一些并无大碍,大量摄入则会导致热量超标。

所以如果想要减肥又想滋润皮肤和美容,不妨在每天少量吃一些猪蹄的同时,吃一些热量较少的水果,这样不但有利于美容和塑造良好身形,对于营养均衡也是非常有益的。

猪蹄的做法

红烧猪蹄

准备猪蹄400克,冰糖、干辣椒、葱、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、料酒、植物油适量。

猪蹄刮毛洗净剁好,焯水待用。

锅里放油,放入冰糖,小火到融化后搅拌,然后倒入猪蹄,翻炒至均匀上色。

加入老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒,翻炒至闻到香味。

将炒好的猪蹄放进电压力煲中,加适量清水,选择豆类/蹄筋键,设定时间50分钟。

黄豆炖猪蹄

准备猪蹄四个,黄豆一碗,老抽、陈皮、白酒、盐、冰糖、草果、肉蔻、桂皮等适量。

黄豆提前三小时泡好。

猪蹄洗净飞水。

炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,大火爆三分钟,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了。

高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一大勺盐,加一点中式炖肉香料,如桂皮草果肉蔻八角等。上汽后高压半小时。

所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁即可。

香辣烤猪蹄

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