蛋黄酥

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  每天学点烘培小知识,既打发时间,又能吃到健康无污染的小点心。有段时间特别喜欢吃蛋黄酥,于是就在家里动手做了一下,效果很不错呢!其实食材相当简单,制作过程也不复杂,相当容易上手。咸蛋黄口感醇厚,酥饼香甜可口,咬上一口,咸甜酥糯,很美味! 

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   蛋黄酥

在烘培盛行的年代,中式点心给人的感觉总是有点落寞有点过时了,少人问津,

  配方(20个一盘的量):

就好像戏曲较之流行乐,变得越来越小众。

  水油皮:白砂糖38克,猪油63克,糖浆10克,水75克,低筋面粉200克

但老派点心其实也并不是那么的不受欢迎,蛋黄酥就是其中之一,咸甜酥糯,咸蛋黄口感醇厚,

  油酥皮:低筋面粉200克,猪油100克

我做完这一盘整整用了我一下午的时间,出炉后家人都大赞,实在太好吃!

  内馅:红豆沙500克,咸蛋黄10个  

如果要我在马卡龙和蛋黄酥里面选的话,我的选择是

  制作方法:

——蛋黄酥。

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美高梅6s娱乐,前段时间刚去学习了马卡龙的课程,制作汉堡型马卡龙确实需要不一样的手法和技巧,

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这个对于烘培爱好者来说就好像是一个考级一样的东西,

  1、水油皮和有酥皮按配方混合后揉好,这样的天气油酥皮揉好后最好放冰箱一会,再揉水油皮,水油皮一定要多揉会,揉至面团出筋,表面油润光滑,手感韧性足了才能包得住油酥不容易开裂;

你能做出宝马来了,大家就会用膜拜一样的眼神看着你,

  2、揉好水油皮之后用保鲜膜包好松弛15分钟以上,期间就可以来做馅料了;

大师级别!

  3、4、蛋黄撒点白,烤箱180度烤大概7-8分钟左右,蛋黄底部冒小泡颜色变浅就表示已经熟了,拿出来晾凉后对切;

所以烘培妞们的都热情好高涨,烘培之类课程的也绝对是成为现在的热门行业。

  5、6、豆沙馅分成25克一个,把半个蛋黄包入搓圆;

那为什么就没有人想去学中式点心呢,其实中式点心的难度更加高深,

想要做出有特色又有新意、口感好的中式点心也更是难上加难,最近想折腾折腾中式点心,万事开头难,就先从蛋黄酥开始试手。

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看着这一个个黄橙橙、圆润润的可爱摸样,心里那个欢喜,没白折腾了我3、4个小时,这开酥皮就是得慢工出细活。

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美高梅6s娱乐 9做的是半个蛋黄的,感觉已经馅儿有点大,有点难包了,下次要试试整个蛋黄的

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配方:

水油皮:白砂糖38克,猪油63克,糖浆10克,水75克,低筋面粉200克

油酥皮:低筋面粉200克,猪油100克

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