鲤鱼的家常做法大全(3)

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“说是红烧,其实也不是严格意义上的红烧,因为鱼大锅小,炸鱼和煎鱼都不太好操作,所以炖鱼之前我只是略微煎了一下
。另外,为了让鱼肉更加鲜香润泽,我用了几片花肉。可别小看了这几片花肉,特别是做冷冻鱼,加上几片花肉,先煸炒下,充分利用其油的润和香,做出来的鱼味定会更胜一筹。”

鲤鱼的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

用料主料

干烧鲤鱼

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    加吉鱼1条

原料:鲤鱼、五花肉、红椒、鲜香菇、冬笋、玉米、胡萝卜蔬菜粒

辅料

调料:醋、酱油、大蒜、姜、葱、青蒜、花椒、八角、盐、胡椒粉、料酒、白糖、郫县豆瓣酱

  • 五花肉100克
  • 洋葱半个

做法:

调料

1、鲤鱼初加工后洗净,在鱼背颈部和尾部各切一刀,略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线,

  • 花生油1汤匙
  • 食盐5克
  • 酱油5克
  • 味精3克
  • 美高梅6s娱乐,姜5片
  • 蒜5瓣
  • 料酒5克
  • 香油3克
  • 红尖椒3个
  • 水适量
  • 白糖5克
  • 小葱5克

2、将鲤鱼两面各划数刀,以盐、胡椒粉、料酒腌入味。
3、红椒切丁,五花肉切丁,香菇切丁,冬笋切丁,香葱切末,蒜切末,姜切片、郫县豆瓣酱剁碎。

红烧加吉鱼的做法

4、锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面,直至煎至两面金黄,捞出控油。
5、另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜、

1.将加吉鱼,鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,控干,洋葱、姜和大蒜切片,五花肉切片,在鱼身两侧打上方格花刀

6、再放入花椒、大料,肉丁煸炒
7、出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味。

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8、倒入冬笋丁略微翻炒,放入煎好的鲤鱼,

2.锅内放少量花生油,下入五花肉煸炒出香味,下入洋葱、姜蒜和干红辣椒煸出香味,下入鱼身煎制片刻,烹入料酒

9、烹入料酒、醋、酱油少许,倒入开水炖

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10、锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁。
11、改小火炖10分钟翻面在烧10分钟,

3.烹入红烧酱油,添加适量热水烧开,转中火慢炖,汤汁收过半时,用盐和白糖调味,继续炖10分钟入味,大火收汁,起锅前加点味精和香油撒上小葱花即可

12、撒入蔬菜粒改大火收汁 13、为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中。

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14、锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可。

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家常烧鲤鱼:

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原料:净鲤鱼一条,葱姜丝、干辣椒丝、盐、料酒、花生油、酱油、香菜段各适量

做法:1. 将鲤鱼鱼身两侧打花刀。

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