美食食谱:【美高梅6s娱乐】蒜薹拌面——新疆味道的做法

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蒜薹拌面

  拌面在维吾尔语里面被叫做“兰格曼”,是新疆美食的一张名片,俗称拉条子,用手工拉制而成。很多人在自己家里也经常做,配上蒜薹炒肉,木耳炒肉或者别的蔬菜炒肉,倒入到刚出锅的辣条中,拌一下直接食用,味道特别好。

  材料:

  面粉 蒜薹盐植物油 羊肉 西红柿干红辣椒 鸡精 洋葱胡椒粉 青辣椒

  做法:

  1、在盆中加入面粉,将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和,开始和面,将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉,直到面的表面光滑为止,做成剂子,抹上植物油,盖上保鲜膜,醒2小时以上,

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“拌面,维吾尔语叫“兰格曼”。是新疆美食的一张名片,吃拌面游新疆成为许多游客新疆之旅难忘的细节。拌面,俗称拉条子:一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了佐餐的拌面菜,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。新疆气候寒冷,小麦生长期长,面粉筋道,有嚼头,最适宜做拉条子。羊肉万万少不得,新疆人都吃的,皮牙子,西红柿,这3
种是拌面的主菜,是不能少的。别的配菜看自己喜欢和时令蔬菜。新疆拌面属于菜面合一的主食,以面食为主,菜食为辅,而且菜可荤可素,口味也可以随个人的口味而定。非常适合北方人的饮食习惯。在新疆拌面是一种人人会做并且喜欢的风味美食。拌面有好多种如:牛羊肉蒜苔拌面,鸡蛋拌面,酸菜拌面,过油肉拌面,碎肉拌面,牛肉,鸡肉拌面,韭菜拌面,土豆丝拌面等等,而面条都是一样的,主要是在菜上的变化,稍微带汤汁的各种清真菜都可以作为拌面的菜。吃面时,一般将菜倒在面上,再用筷子将面和菜拌合一下,使面条吸收一部分汤汁”

食材明细

主料

  • 面粉适量
  • 蒜薹适量
  • 羊肉适量

辅料

  • 西红柿适量
  • 大蒜适量
  • 青辣椒适量
  • 干红辣椒适量
  • 洋葱适量

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