椒麻鸡

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食材主料:土鸡1200g 白色洋葱:1个线辣椒“30g
辅料:自制麻椒红油适量盐适量花椒粒20g 麻椒粒50g 花椒粉10g 姜10g
胡椒粒10g
八角2个,香叶5片,白芷5个,草果1个,党参5g和田大枣3个,枸杞5g,大葱2根,桂皮1小块。
步骤

椒麻鸡

  椒麻鸡是新疆的一种特色风味菜,大街小巷都有的卖,不同地方卖的口感略微有点差异,不过都是很棒很好吃的,一定要加上洋葱,椒麻汁等调料,这样口感才会更有口感。

  主料:

  新鲜土鸡、洋葱、线辣椒

  辅料:

  盐、麻椒50克、花椒30克、姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油

  做法:

  1把土鸡收拾干净,洗净,用盐、花椒粉抹在土鸡全身,腌制20分钟

  2把姜切片、大葱切段,调料准备好洗洗,线辣椒泡2小时洗净捞起,用剪刀成末

  3煮锅加水,加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒,八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开,煮到香味出来,加土鸡,加盐,大火煮开,转小火煨煮到土鸡9成熟,捞起彻底凉透

  4热锅小火把线辣椒、麻椒,花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐,油烧到7成热左右,浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里,拌均匀,凉透即可

  5大葱切段、洋葱切丝,鸡凉了以后,用手撕出鸡肉,加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、红油一起拌均匀即可

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